Galettes 100% sarrasin – sans gluten

Les galettes, c’est chouette!

Après la chandeleur et ses délicieuses crêpes sucrées, je vous propose aujourd’hui ma recette pour se régaler aussi en version salée.

Galettes 100% sarrasin sans gluten facile
Galettes 100% sarrasin – sans gluten

Eh oui! Avec les fameuses galettes au sarrasin, on peut se faire plaisir au gré de ses envies avec un grand choix de garnitures alors, laissez parler votre créativité. 😉

Voici quelques idées de garnitures

– Pour les végétariens :

  • Saumon/fromage blanc/aneth
  • Chèvre/miel/noix
  • Fondue de poireaux/Saint jacques
  • Aux trois fromages
  • Tomates/mozzarella/basilic
  • Champignons en béchamel/Emmental
  • Purée d’aubergine/fêta
  • Ratatouille/chèvre
  • Thon/tomates/herbes aromatiques
  • Saumon/épinards/oseille

– Et les classiques :

  • Jambon/champignons/fromage
  • Fromage à raclette/pommes de terre/crème fraîche/lardons
  • Jambon de parme/parmesan/roquette
  • Viande de bœuf hachée/œuf/emmental/oignons confits
  • Chorizo/concassé de tomates/poivrons rouges/olives noires
Galettes 100% sarrasin sans gluten facile
Galettes 100% sarrasin – sans gluten

Recette (pour 6 galettes) :

– Préparation : 5 minutes

– Attente : 1 heure

– Cuisson : 1 à 2 minutes par face pour 1 galette

Ingrédients:

  • 125 grammes de farine de sarrasin
  • 250 ml d’eau
  • 1 oeuf bio
  • 10 grammes de matière grasse végétale sans lactose
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’huile neutre pour la cuisson

Préparation de la pâte:

– Mettre la farine de sarrasin en puits dans un saladier.

– Ajouter le sel, l’oeuf entier et la matière grasse végétale fondue puis mélanger avec un fouet.

– Incorporer l’eau petit à petit en mélangeant bien avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

– Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

– Après le temps de repos, mélanger de nouveau la pâte  – rajouter éventuellement un tout petit peu d’eau pour la fluidifier.

– Faire chauffer un peu de matière grasse végétale dans une crêpière ou une poêle anti-adhésive.

– Verser un peu de pâte dans la poêle en l’inclinant et la faisant tourner pour répartir la pâte dans toute la poêle.

– Cuire environ 1 à 2 minutes par face.

– Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte à galettes en graissant à chaque fois la pôele avec un papier absorbant pour étaler un peu de matière grasse végétale.

– Faîtes-vous plaisir avec la garniture de votre choix.

C’est prêt, régalez-vous! 🙂

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