Cake gourmand aux épices, abricots & noisettes [sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]

Cake gourmand aux épices, abricots et noisettes croquantes

Quand on associe des abricots, des noisettes et des épices, ça donne un délicieux cake très savoureux ♥

Cake aux épices, abricots & noisettes croquantes sans gluten, ni lactose
Cake aux épices, abricots & noisettes croquantes sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés

Et si en plus il est sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés mais toujours aussi gourmand alors on n’hésite plus et on fonce tester cette recette de cake healthy et yummy! 😉

Recette (pour un moule à cake de 24 cm):

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 160 g de farine de riz
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 30 g de flocons d’avoine mixés
  • 10 g de farine de coco
  • 125 ml de lait végétal sans sucres ajoutés
  • 2 oeufs bio
  • 20 ml d’huile de colza bio
  • 100 g d’abricots (secs ou moelleux)
  • 60 g de noisettes
  • 3 dattes moelleuses
  • 60 g de compote de pomme bio sans sucres ajoutés
  • Quelques gouttes d’extrait vanille bio sans sucres ajoutés
  • 1 c.à.c. de poudre à lever sans gluten
  • 1/2 c.à.c. de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

– Préchauffez le four à 180 degrès.

– Coupez les abricots en petits morceaux et concassez les noisettes.

– Mixez le lait végétal avec les dattes.

– Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de riz, les flocons d’avoine, la poudre de noisettes, la farine de coco, la poudre à lever, le bicarbonate et la cannelle et le gingembre.

– Ajoutez la compote, l’huile de colza, l’extrait de vanille et les deux oeufs un à un puis mélangez.

– Incorporez le lait végétal et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez les abricots et les noisettes et mélangez de nouveau.

– Versez la pâte dans un moule à cake huilé.

– Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec un ou deux abricots frais coupés en  tranches, quelques morceaux noisettes et saupoudrer de farine de coco.

– Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

⇒ C’est prêt, régalez-vous! 😉

Cake aux épices, abricots & noisettes croquantes sans gluten, ni lactose
Cake aux épices, abricots & noisettes croquantes sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés

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