Pain moelleux aux graines [sans gluten, ni lactose ni sucres ajoutés]

Le pain sans gluten aux graines, plein de saveurs

Voici une nouvelle recette de pain sans gluten.

Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]
Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]
Je souhaitais obtenir un pain moelleux et qui se conserve bien (au moins deux jours!).

Grâce à l’utilisation d’un mélange de farines, ce pain a une couleur et une saveur incroyables!

Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]
Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]
Trés simple, cette recette se prépare sans machine à pain, ni robot.

À vous les toasts et autres délicieuses tartines! ♥

Recette (pour un moule à cake de 24 cm) :

Préparation : 10 minutes

Attente : 1 heure

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz complet
  • 80 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de pois chiche
  • 20 g de psyllium blond
  • 25 g d’un mélange de graines (lin, sésame, courge…)
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive bio
  • 10 g de levure sèche sans gluten
  • 400 g d’eau tiède
  • Un pincée de sel 

Préparation

– Préchauffez votre four à 60 °C.

– Faites tiédir l’eau à 40 °C environ dans un récipient. Prélevez-en 100 g dans un autre récipient et versez-y la levure. Patientez 10 minutes le temps qu’elle « s’active ». 

– Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les farines, le psyllium, les graines et le sel.

– Incorporez le reste de l’eau tiède, l’huile d’olive et enfin le mélange eau + levure, en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Mettre la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et parsemez de graines sur le dessus. La pâte a une texture plutôt épaisse et collante, n’hésitez pas à vous mouillez les mains pour pouvoir la mettre dans le moule plus facilement.

– Éteignez votre four et recouvrez votre moule avec un linge humide et faites « lever » votre pain pendant 1h00.

– À  l’issue de ce temps, retirez le pain du four puis préchauffez-le à 180 °C pendant qulelques minutes et placez un récipient rempli d’eau dans le bas du four.

– Mettre à cuire le pain pendant 40 minutes à 180 degrés.

– Surveillez bien la fin de la cuisson. Le pain prend une belle couleur foncée.

– Sortez le pain du four et démoulez-le directement. Faites le tiédir sur une grille.

⇒ C’est prêt, régalez-vous ! 😉 

Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]
Pain moelleux aux graines [vegan, sans gluten ni lactose, ni sucres ajoutés]

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